il mio team

Luca

Luca+Farinotti

Allenatore-giocatore… ruolo scomodo…

Il mio profilo lo trovate qui: chi sono

Qual è il mio ruolo? Di quali materie mi occuperò per la mia academy?

Eccole:

  • servizio di sala
  • filologia della materia prima
  • caffè
  • acqua minerale
  • olio extra vergine di oliva
  • economia dell’azienda di ristorazione
  • la spesa
  • manutenzione della cantina
  • lavaggio e manutenzione della cristalleria
  • ristorazione resistente

Tutte rigorosamente affrontate a livello pratico.

 

Marina

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Sommellière professionista, laureta in marketing e comunicazione con una tesi sulla “semiotica del vino”, già manager di importanti aziende, proprietaria di ristoranti.

Di cosa si occuperà all’academy?

  • comunicazione e interazione pratica con il cliente in inglese, francese e tedesco
  • sommellerie

 

Roberto

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Laureato in lettere, diplomato alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA.
Chef del 104.

Cosa insegna?

  • cucina, tecniche di base
  • cucina del territorio
  • cotture
  • panificazione
  • verdure
  • cucina livello 1/2/3
  • master risotto
  • master forno e basse temperature
  • ricettario pratico di Parma
  • pesce

 

Andrea

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Apicoltore virtuoso e agricoltore biodinamico.

Quali sono le sue materie?

  • agronomia
  • apicoltura applicata alla ristorazione
  • agricoltura naturale

 

Matteo

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Un semplice appassionato dei cibi e dei vini che gli piacciono.
Nella vita di tutti i giorni il mestiere è la comunicazione. Nel (poco) tempo libero qualche altra cosa e, quando possibile, “una mano a Luca”.

Di cosa parla?

  • marketing
  • comunicazione
  • media